Ситний і легкий: класичний литовський суп із фрикадельками
Литовська кухня славиться простими, але дуже смачними стравами. Один із таких прикладів — суп із фрикадельками, де поєднуються буряк, овочі, м’ясо та ароматні спеції. Цей рецепт підійде для сімейного обіду або легкої вечері.
Інгредієнти (на 4 порції):
Для супу 1,5 л води:
буряк – 2 шт.;
морква – 1 шт.;
цибуля жовта ріпчаста – 1 шт.;
паста томатна – 1 ст. л.;
зубки часнику – 1 шт.;
лавровий лист – 1 шт.;
перець чорний ( горошок )- 3 шт.;
оцет 9% – 10 мл;
петрушка ( гілочка) – 5 шт.;
сіль – за смаком;
перець чорний мелений – за смаком.
Фрикадельки:
свинячий фарш – 200 г ;
яйця курячі – 1 шт.;
цибуля жовта ріпчаста – 1 шт.;
петрушка ( гілочка) – 3 шт.;
сіль – за смаком;
перець чорний мелений – за смаком.
Для подачі:
зелена цибуля – за смаком;
сметана 15% – за смаком.
Для формування фрикадельок:
борошно пшеничне – 20 г .
Приготування:
1. Буряк помийте, покладіть у каструлю, залийте водою. Варіть до готовності (м’якості), 40-45 хв після закипання. Тим часом цибулю почистіть, дрібно наріжте або натріть у фарш. Наріжте петрушку, додайте у фарш. У фарш розбийте яйце, посоліть, поперчіть та добре все перемішайте. У каструлю для супу налийте 1,5 л води та закип’ятіть. Додайте перець горошком і лаврове листя. Поверхню столу притрусіть борошном. Вологими руками сформуйте невеликі кульки й викладіть на поверхню. Потім обережно викладіть фрикадельки, варіть на середньому вогні без кришки.
2. Моркву почистіть, натріть. Цибулю почистіть, наріжте кубиками. Петрушку подрібніть. На сковороді розігрійте олію, викладіть цибулю, смажте до прозорості. Потім додайте моркву та смажте все разом 2-3 хвилини. Додайте петрушку в сковороду, перемішайте, а потім вміст сковороди покладіть у каструлю до фрикадельок.
3. Зі звареного буряка злийте воду, потім почистіть і натріть . Покладіть у суп, додайте томатну пасту. Перемішайте, накрийте кришкою і варіть 10 хвилин. Часник почистіть, подрібніть й покладіть у суп. Налийте оцет (10 мл, це 0,5 ст. л.). Перемішайте і доведіть до смаку сіллю, варіть іще 1 хвилину. Розлийте суп по тарілках, додайте нарізану зелену цибулю та сметану.
Литовський суп з фрикадельками — це гармонія смаку, аромату та ситості, яку оцінять усі члени родини.
Наталія Ковальчук,
фото з відкритих джерел
