Коли збирати волоські горіхи і як зберегти їх корисні властивості
Волоські горіхи можуть втратити смак і аромат, якщо їх збирати надто рано або зберігати без дотримання правил. Фахівці радять не поспішати й приділяти увагу кожному етапу — від збору врожаю до підготовки плодів до зимівлі.
Ознаки стиглості горіхів
Горіхи вважаються стиглими, коли зелена оболонка (навколоплідник) тріскається, а плоди самостійно випадають із дерева. Про зрілість також свідчать тверда шкаралупа, потемнілі перегородки та ядро, яке є важким і злегка вологим.
Збирати горіхи слід у період їхнього природного опадання. Допускається акуратне струшування гілок, але удари палицями неприпустимі — вони шкодять дереву й можуть знизити врожайність наступного року.
Недозрілі плоди мають гірший смак, а їх ядра швидко пересихають під час зберігання.
Підготовка до зберігання
Після збору горіхи очищають від зеленої оболонки, промивають у прохолодній воді та розкладають тонким шаром у сухому, добре провітрюваному приміщенні. Підсушування триває кілька днів.
Важливо уникати надмірної вологи, адже вона провокує появу плісняви й гіркоти.
Умови зберігання
Для довготривалого зберігання горіхи поміщають у тканинні або паперові мішечки, дерев’яні ящики чи скляні банки. Не рекомендується використовувати пластикові контейнери, які накопичують конденсат.
Зберігати плоди слід у темному та прохолодному місці, подалі від джерел тепла й сонячних променів.
Дотримання цих простих правил допоможе зберегти смак, аромат і користь волоських горіхів протягом року.
фото з відкритих джерел
