Рецепт дня: суп із фрикадельками та зеленим горошком

Суп із фрикадельками та зеленим горошком — проста, ситна й ароматна страва, яка чудово підійде для сімейного обіду. Завдяки курячому фаршу суп виходить легким, а зелений горошок додає свіжого смаку та яскравого кольору.

Інгредієнти (на 4 порції)

Для фрикадельок:
• куряче філе — 300 г
• перепелине яйце — 1 шт.
• ріпчаста цибуля — 0,5 шт.
• часник — 1 зубчик
• сіль — 0,5 ч. л.
• чорний мелений перець — 0,25 ч. л.

Для супу:
• картопля — 3 шт.
• морква — 1 шт.
• ріпчаста цибуля — 1 шт.
• заморожений зелений горошок — 100 г
• соняшникова олія — 50 мл
• курячий бульйон — 1,5 л
• сіль — 1 ч. л.
• чорний мелений перець — 0,25 ч. л.
• духмяний перець — 3 горошини
• лавровий лист — 1 г
• кріп — 10 г
• петрушка — 10 г

Приготування

1. Підготовка бульйону та картоплі.
Картоплю почистіть, наріжте брусочками і додайте до каструлі з киплячим курячим або овочевим бульйоном. Варіть 7 хвилин на повільному вогні.

2. Фрикадельки.
Куряче філе подрібніть у блендері разом із цибулею та часником. Додайте перепелине яйце, сіль і перець. Сформуйте мокрими руками невеликі кульки розміром із волоський горіх.

3. Варіння фрикадельок.
Коли картопля стане напівготовою, обережно опустіть у каструлю фрикадельки та варіть 10 хвилин.

4. Овочева засмажка.
На розігріту олію викладіть дрібно нарізану цибулю, обсмажте 2–3 хвилини. Додайте натерту моркву та тушкуйте ще 5 хвилин. Перекладіть засмажку до каструлі.

5. Додавання горошку та спецій.
Промитий заморожений зелений горошок всипте до супу. Варіть ще 3 хвилини. Додайте подрібнену зелень, лавровий лист, перець і сіль за смаком. Проваріть 1 хвилину.

6. Подача.
Розлийте суп у тарілки та подавайте зі свіжим хлібом.

Легкий у приготуванні й дуже ароматний суп із фрикадельками та горошком стане чудовим вибором для домашнього меню.

Наталка Назарова,
фото з відкритих джерел