Суп із баклажанами та куркою: ароматна страва на щодень

Цей суп — яскравий, насичений і поживний. Поєднання курятини, овочів і прянощів робить його чудовим вибором для сімейного обіду. Баклажани надають ніжного смаку, а паприка додає апетитного кольору.

Інгредієнти (на 6 порцій):

• курячий бульйон — 2 л;

• картопля — 5 шт.;

• цибуля ріпчаста — 1 шт.;

• морква — 2 шт.;

• баклажан — 1 шт.;

• болгарський перець (червоний) — 2 шт.;

• томати — 4 шт.;

• курятина — 500 г;

• зелень — 20 г;

• паприка мелена — 5 г.

Приготування:

1. Почистіть і наріжте картоплю кубиками. Покладіть у каструлю, залийте бульйоном і доведіть до кипіння.

2. Помідори залийте окропом на 5 хвилин, зніміть шкірку, наріжте кубиками. Цибулю, моркву, перець і баклажан також наріжте. Курятину подрібніть середніми шматочками.

3. На розігрітій з олією сковороді обсмажте цибулю до золотистості, додайте моркву, потім курятину — обсмажте до легкого зарум’янення.

4. Додайте баклажан і перець, приправте паприкою, посоліть і поперчіть. Через кілька хвилин додайте помідори й тушкуйте 2–3 хвилини.

5. Перекладіть суміш у каструлю з картоплею, за потреби додайте ще трохи бульйону. Варіть після закипання 5–7 хвилин.

6. Наприкінці додайте подрібнену зелень, посоліть до смаку, накрийте кришкою і дайте настоятися 10 хвилин.

Наталія Ковальчук,
фото з відкритих джерел