М’ясо індички чи курятина: що корисніше для здоров’я?
М’ясо птиці є популярним вибором для здорового харчування, проте питання, що корисніше – індичка чи курятина, часто виникає серед прихильників правильного раціону. Розглянемо основні відмінності між цими видами м’яса.
Харчова цінність
- Індичка містить більше білка та холіну, речовини, яка сприяє здоров’ю мозку та пам’яті.
- Курятина має трохи кращу засвоюваність білка: індекс PDCAAS для курячої грудки становить 0,93, тоді як у індички – 0,91.
Вміст поживних речовин
- Куряча грудка має більше холестерину та менше заліза, ніж індичка.
- Шкіра обох видів птиці додає до страви калорії та жир, тому її краще видаляти перед приготуванням.
Засвоюваність
М’ясо курки засвоюється трохи легше, ніж м’ясо індички, проте обидва види птиці перевершують за цим показником яловичину.
Висновки
Науковці рекомендують обирати індичку для більшого вмісту білка та заліза, особливо якщо ви прагнете покращити здоров’я мозку. Для кращої засвоюваності можна додати до раціону курятину. Готуйте обидва види м’яса без шкіри, використовуйте гриль або запікайте, щоб отримати максимум користі.
Отже, вибір між індичкою та курятиною залежить від ваших потреб, але кожен із цих продуктів може бути чудовим доповненням до вашого раціону.
фото з відкритих джерел
