Дніпровська пекарня відчинила двері для практикантів

У Дніпрі студенти закладів професійно-технічної освіти вчаться пекти не лише за підручниками. Вже три роки місцева пекарня приймає практикантів і перетворює теорію на живу справу — з тістом на руках, запахом свіжого хліба і справжніми професійними печами. За цей час через виробничу практику тут пройшли понад сто майбутніх фахівців.

Професійна освіта давно вийшла за межі аудиторій — і в цьому переконуєшся  щоразу, коли бачиш, як студент-першокурсник упевнено замішує тісто поруч із досвідченим майстром. У Дніпрі для учнів закладів профтехосвіти продовжують створювати умови для справжньої, а не формальної виробничої практики. Одним із таких майданчиків стала міська пекарня, яка вже три роки поспіль співпрацює з КЗ «Дніпровський центр професійно-технічної освіти туристичного сервісу» Дніпровської міської ради.

Відчути професію зсередини

Співвласниця пекарні Ганна Горбачова згадує, що партнерство з навчальним закладом почалось органічно і з часом переросло у системну роботу. За три роки практику на підприємстві пройшли більш ніж сто студентів — майбутніх кухарів і пекарів.

— Наша місія — робити зі звичайних дітей справжніх кухарів та пекарів. Це дуже приваблива професія — готувати для  людей смачно, — каже пані Ганна. — Студенти приходять до нас добре підготовленими, а ми намагаємося створити таку атмосферу, щоб вони відчували драйв від роботи і не боялися помилятися. Бо  прийшли  до нас навчатися.

Практика в пекарні триває від трьох місяців. За цей час студенти поступово, крок за кроком, осягають увесь виробничий цикл: починаючи від пакування готових виробів і завершуючи самостійною роботою з професійними печами. Такий підхід дає змогу не просто «відбути» практику, а справді зрозуміти професію зсередини.

До навчального процесу залучають студентів різних курсів. І вже з перших місяців чимало з них демонструють помітні успіхи, легко засвоюючи сучасні методи приготування хлібобулочних виробів. Деякі, за словами Ганни Горбачової, залишаються в пекарні працювати вже після завершення навчання — і це, мабуть, найкраще свідчення того, що практика справді працює.

«Все надзвичайно сучасне…»

Студент технікуму Єгор Єрмолін проходить практику в пекарні вже три місяці. Каже, що спочатку міг шукати місце самостійно, але вирішив довіритися порадам майстра — і не пошкодував.

— Мені дуже подобається, адже в цьому закладі все надзвичайно сучасне, зокрема і методи приготування. За цей час я навчився готувати різні смаколики та пасочки, — ділиться він.

Для студентки Центру туристичного сервісу Кіри Горячкіної день, коли ми зустрілися, став першим робочим днем у пекарні. Враження — найкращі.

— Мені надзвичайно подобається. Сьогодні мене навчили робити перепічку з сиром та зеленню. Атмосфера тут дуже дружня, все пояснюють, — розповідає дівчина.

Чому це важливо

Виробнича практика в Україні нерідко сприймається як формальність — папірці, підписи, кілька тижнів «присутності». Але досвід дніпровської пекарні засвідчує інше: коли бізнес і навчальний заклад справді зацікавлені в результаті, практика стає повноцінною частиною освіти.

Для підприємства –  це можливість виростити фахівця під себе. Для студента — шанс іще під час навчання зрозуміти, чи його це справа, і набути реального досвіду. Для міста — працюючий механізм підготовки кваліфікованих кадрів, який не потребує великих вкладень, лише бажання співпрацювати.

І поки в пекарні пахне свіжим тістом, а молоді руки вчаться відчувати потрібну консистенцію замісу — схоже, цей механізм працює.

Анастасія Ковальчук,
фото ДМР