Гороховий суп із копченими реберцями: зимова класика, що зігріває
У холодну пору року особливо хочеться тепла та домашнього затишку. І найкраще зігріває — ароматний, густий суп, зварений на м’ясному бульйоні. Гороховий суп зі свининою та копченими реберцями — це перевірена часом страва, яка не лише ситна, а й наповнена глибоким смаком дитинства.
Пропонуємо покроковий рецепт, який легко повторити вдома.
Інгредієнти (на 5 порцій / 1,5 л води):
-
свинина — 150 г
-
копчені свинячі реберця — 200 г
-
сухий горох — 125 г
-
картопля — 3 шт.
-
цибуля ріпчаста — 1 шт.
-
зелена цибуля — 10 г
-
кріп — 5 гілочок
-
лавровий лист — 1 шт.
-
сіль і чорний мелений перець — за смаком
-
олія — для смаження
Приготування:
-
Обсмаження м’яса:
Наріжте свинину кубиками, реберця розділіть на шматки. Цибулю подрібніть. У каструлі з товстим дном розігрійте трохи олії. Обсмажте свинину з цибулею 5–7 хвилин, додайте ребра, смажте ще 2 хвилини. Влийте 1,5 л гарячої води, посоліть, доведіть до кипіння. -
Додаємо горох:
Горох заздалегідь промийте, злийте воду, додайте до супу. Варіть 40–60 хвилин на слабкому вогні, доки горох не стане м’яким. Через 30 хвилин вийміть ребра, охолодіть, відокремте м’ясо від кісток і наріжте. Додайте лавровий лист, підкоригуйте сіль і перець. -
Готуємо картоплю:
Картоплю наріжте кубиками, додайте в суп після гороху. Варіть ще 15–20 хвилин до готовності. Додайте м’ясо з ребер. Вийміть лавровий лист. -
Фінальний штрих:
Дрібно наріжте кріп і зелену цибулю, додайте в суп. За потреби ще раз посоліть і поперчіть. Накрийте кришкою й дайте настоятися 15–20 хвилин.
Ситно, смачно, по-домашньому
Такий суп — чудовий варіант обіду для всієї родини. Він зігріває не лише тіло, а й душу. А аромат копчених реберець зробить ваш дім ще теплішим. Збережіть рецепт і готуйте з любов’ю!
Анастасія Ковальчук,
фото з відкритих джерел
