Как правильно размораживать мясо: полезные лайфхаки
Уже давно не секрет, что блюда из свежего мяса смакуют гурманам больше всего. Однако бывают случаи, когда приобрести свежее мясо не всегда получается, а в морозильной камере у вас еще осталась грудинка курятины, которую можно использовать для приготовления ужина.
В таких случаях следует знать, как правильно и что главное – быстро разморозить ваше любимое мясо. Полагаясь на следующие советы, ваше блюдо обязательно будет не только вкусным, но и полезным, передает 24 канал.
В каких случаях нельзя замораживать мясо:
• не стоит замораживать мясо в домашней морозильной камере, поскольку мясным продуктам не слишком подходит температурные режимы, которые предлагаются в холодильниках;
• нельзя два раза замораживать мясо, так как при повторном замораживании окончательно потеряется вкус и польза продукта;
• нельзя слишком долго держать мясо замороженным, поскольку на нем появляются крупные кристаллы, которые при разморозке просто разрывают волокна, и мясо теряет часть своих соков, а значит – и вкус.
Как правильно размораживать мясо и птицу
Правильная упаковка и емкость
Размораживая мясо и птицу, не снимайте с них вакуумную упаковку или пищевую пленку. Мясной продукт стоит положить в удобную емкость, особенно пластиковую, и закрыть сосуд с мясом так, чтобы осуществлялась вентиляция.
Пошаговое размораживание в холодильнике
Мясо лучше размораживать медленно и не спеша. Эксперты рекомендуют сразу не доставать его из холодильника, а переставить сначала на самую высокую полку холодильника и держать его там около 8-12 часов, в зависимости от размера куска.
Потом рекомендуется переложить мясо на среднюю полочку и удерживать его там еще 3-6 часов, тщательно переворачивая. После такого поэтапного размораживания достаньте мясо из холодильника и оставьте его привыкать к комнатной температуре. Снимите вакуумную упаковку и приступите к приготовлению блюда.
Размораживание мяса в воде
Извлеките замороженное мясо из морозильной камеры и заверните его в пакет, поместив в раковину или глубокую посуду. Включите струю холодной воды и в течение 1,5 часа наблюдайте, пока мясо не оттает и не станет мягким.
Размораживание мяса в микроволновке
Чтобы разморозить мясо с помощью микроволновой печи, выберите специальный режим разморозки, периодически переворачивайте куски для более равномерного оттаивания. Но стоит знать, что в таком случае вкус мяса и его сочность ощутимо пострадают, поэтому лучше размораживать мясо заранее.
