Осінній смак: вареники на гарбузовому тісті з картопляною начинкою

Гарбузові вареники з картоплею – це оригінальна та смачна страва, яка поєднує традиційний рецепт вареників з корисним гарбузом.

Інгредієнти (на 8 порцій)

Для начинки:

• картопляне пюре — 600 г

• ріпчаста цибуля — 2 шт.

• олія — 2 ст. л.

• сіль, чорний перець — за смаком

Для тіста:

• гарбузове пюре — 200 г

• яйце — 1 шт.

• сіль — 3 г

• олія — 1 ст. л.

• борошно пшеничне — 350 г

Для засмажки:

• сало — 100 г

Приготування

1. Начинка:
   Очистіть і посічіть цибулю. Обсмажте на олії до золотистого кольору. Відварену картоплю розімніть у пюре, остудіть. Додайте обсмажену цибулю, сіль і перець. Перемішайте.

2. Тісто:
   У мисці змішайте яйце, сіль, олію та гарбузове пюре. Поступово додавайте борошно, замішуючи м’яке еластичне тісто. Дайте йому відпочити 15–20 хвилин.

3. Формування:
   Розкачайте тісто в пласт 2–3 мм. Виріжте кружечки склянкою. На кожен покладіть начинку, зліпіть вареник класично або “шнурочком”.

4. Засмажка:
   Сало наріжте кубиками, обсмажте до золотистих шкварок.

5. Варіння:
   Закип’ятіть підсолену воду. Вареники опускайте по одному, помішуючи. Після спливання варіть ще 2 хвилини. Вийміть шумівкою.

6. Подача:
   Посипте шкварками, полийте жиром, подавайте зі сметаною. Смакуйте гарячими!

Порада:
Гарбузове тісто надає вареникам особливої ніжності й легкого солодкуватого присмаку, який чудово поєднується з солоною картопляною начинкою та хрусткими шкварками.

Наталія Ковальчук,
фото з відкритих джерел