Скумбрія по-корейськи: швидка закуска за кілька годин

Маринована скумбрія по-корейськи — проста у приготуванні та водночас насичена на смак закуска, яку можна подати як до святкового столу, так і до щоденного обіду.

Завдяки поєднанню спецій, овочів і гарячої ароматної олії риба набуває виразного пікантного смаку вже за кілька годин маринування.

Інгредієнти (на 4 порції):

• скумбрія свіжоморожена — 1 шт.

• морква — 1 шт.

• огірок — 1 шт.

• сіль — 2 ч. л.

• оцет 9% — 1,5 ст. л.

• зелена цибуля — 30 г

• часник — 2 зубчики

• імбир — 10 г

• коріандр мелений — 1 ч. л.

• копчена паприка — 1 ч. л.

• перець чорний мелений — 0,5 ч. л.

• кунжут білий — 2 ст. л.

• олія соняшникова — 50 мл

Спосіб приготування

Спершу скумбрію розморожують, знімають шкірку, розрізають навпіл та видаляють хребет і великі кістки. Філе нарізають шматками завтовшки близько 2 см, солять (1 ч. л.), поливають оцтом і залишають маринуватися на 30 хвилин.

Паралельно готують овочі: моркву нарізають тонкою соломкою або натирають на тертці для корейської моркви, огірок ріжуть смужками, зелену цибулю подрібнюють. Овочі солять (1 ч. л.), перемішують і залишають на 20 хвилин.

Для заправки подрібнюють імбир і часник, додають коріандр, паприку, чорний перець і кунжут. Соняшникову олію добре розігрівають і заливають нею суміш спецій.

Зі скумбрії зливають зайву рідину, овочі відтискають. Усе перекладають у контейнер із кришкою, заливають ароматною заправкою та ретельно перемішують. Маринувати скумбрію слід щонайменше 3 години, однак найкращого смаку вона набуває після нічного настоювання в холодильнику.

Анастасія Ковальчук,
фото з відкритих джерел