«Засипана» капуста: стародавня українська страва, яку подавали на свята

«Засипана» капуста — це традиційна українська страва, що завжди займала центральне місце на святкових столах, особливо під час весіль. Її готували на заході України, додаючи шкварки для урочистостей або бринзу для буднів.

Ми ділимося автентичним рецептом цієї унікальної страви, який передавався з покоління в покоління.

Інгредієнти:

• Квашена капуста — 1 кг
• Пшоно — 200 г
• Вода — 1,6 л
• Цибуля — 1 шт.
• Яйце — 1 шт.
• Сметана — 200 г
• Борошно — 2-3 ст. л.
• Підчеревина на шкварки — 500 г
• Сіль до смаку

Покроковий рецепт:

1. Підготовка капусти. Переріжте квашену капусту, щоб вона не тягнулася у страві. Якщо капуста надто кисла, вимочіть її у воді. Покладіть капусту в каструлю, залийте водою і варіть до готовності (40 хвилин — 2 години залежно від виду капусти).
2. Обробка пшона. Добре промийте крупу та залийте кип’ятком на 5 хвилин, щоб прибрати гіркоту.
3. Додавання пшона. Насипте пшоно поверх готової капусти, не перемішуючи. Варіть до готовності пшона (приблизно 25 хвилин).
4. Приготування заливки. Збийте яйце, додайте борошно, сіль, 100 мл води та сметану. Перемішайте до однорідної консистенції.
5. Смаження шкварок і цибулі. Поріжте підчеревину на шматочки, обсмажте до золотистості, додайте сіль. У тій самій пательні посмажте дрібно нарізану цибулю до прозорості.
6. Фінальний етап. Додайте смажену цибулю до капусти з пшоном, перемішайте. Влийте сметанну заливку, добре розмішайте. Проваріть на маленькому вогні ще 5 хвилин.
7. Подача. Перед подачею посипте страву шкварками.

Смачного!

«Засипана» капуста — це не лише смачний, а й автентичний шматочок історії української кулінарії, який легко приготувати навіть у сучасних умовах. Спробуйте цю страву та відчуйте смак справжніх традицій!

фото з відкритих джерел