Ситний курячий суп із затирухою для всієї родини
Курячий суп із затирухою — це традиційна домашня страва, яку часто готують як альтернативу класичному супу з локшиною.
Затируха робить бульйон більш наваристим і ситним, а сам суп — особливо ароматним і ніжним. Такий варіант добре підходить для сімейного обіду та не потребує складних інгредієнтів.
Інгредієнти (на 5 порцій)
Основні на 2 л води:
курячі стегенця – 2 шт.;
картопля – 3 шт.;
морква – 1 шт.;
цибуля жовта ріпчаста – 1 шт.;
сіль – за смаком;
перець чорний мелений – за смаком.
Затируха:
яйця курячі – 1 шт.;
борошно пшеничне – 100 г;
сіль – 1 г .
Додатково:
яйця курячі – 1 шт.;
петруш ( гілочка) – 5 шт. ;
сметана 15% – за смаком.
Приготування:
1. Промийте курячі стегна, покладіть у каструлю.
Залийте 2 л води, посоліть і варіть до закипання. Щойно з’явиться піна, зніміть її та продовжуйте варити на повільному вогні.
2. Тим часом почистіть картоплю, наріжте середніми, але не маленькими кубиками.
Почистіть цибулю, наріжте півкільцями. Почистіть моркву, натріть.
3. Приготуйте затируху. У глибоку миску вбийте 1 велике яйце. Додайте дрібку солі, злегка збийте виделкою. Частинами всипайте борошно (100-150 г), перемішуючи виделкою. Коли тісто стане тугим, замішуйте руками. Перекладіть на стіл, продовжуйте додавати борошно частинами, втираючи його в яйце. Коли борошно закінчиться, покладіть тісто в сито та струсіть кілька разів, щоб зайве борошно відпало.
4. Із каструлі дістаньте курячі стегна. Зніміть із кісток м’ясо та порвіть руками або наріжте. Покладіть у бульйон картоплю, накрийте каструлю кришкою і варіть 7 хв. Тим часом на сковороді розігрійте олію та обсмажте цибулю 2 хв. Потім додайте моркву та обсмажуйте ще 1-2 хв. Покладіть засмажку в каструлю і перемішайте.
У каструлю додайте затируху (дрібні шматочки тіста), обережно перемішайте. Доведіть до смаку сіллю та перцем. Варіть суп на середньому вогні 3 хв. Петрушку подрібніть та додате у суп.
5. У миску розбийте яйце та налийте 1-2 ст. л. бульйону із каструлі, перемішайте виделкою. Поступово вилийте яйце в суп, перемішуючи його ложкою. Варіть 3-4 хв. Потім доведіть його до смаку сіллю та перцем. Розлийте по тарілках, у кожну покладіть куряче м’ясо та сметану.
Наталія Ковальчук,
фото з відкритих джерел
