Ситний капусняк зі свіжої капусти: рецепт по-польськи

Капусняк по-польськи — поживна та ароматна перша страва, яку можна готувати як зі свіжої, так і з квашеної капусти.

Основу рецепта становлять копченості, овочі та спеції, що надають страві насиченого смаку й густої текстури.

Інгредієнти (на 6 порцій):

Основні на 2 л води або бульйону:

капуста білоголова – 350 г;

бекон – 200 г;

копчена ковбаса – 350 г ;

морква – 1 шт.;

цибуля жовта ріпчаста – 1 шт.;

картопля – 3 шт.;

копчена паприка – 2 ч. л.;

лавровий лист – 2 шт.;

кріп ( гілочка) – 7 шт.;

сіль – за смаком;

перець чорний мелений – за смаком.
За бажанням додатково:

квашена капуста – 250 г

Приготування:

1. Капусту наріжте смужками або шматочками. Бекон наріжте смужками, а ковбасу –   тонкими кільцями. Моркву почистіть і натріть. Цибулю почистіть і наріжте кубиками.

2. Нарізані смужки бекону покладіть у каструлю, де варитиметься капусняк.

Обсмажуйте його  на повільному вогні 3 хв. Потім додайте ковбасу та смажте ще 3 хв на повільному вогні. У каструлю додайте моркву та цибулю, готуйте, помішуючи, на слабкому вогні 4 хв.

3. Додайте капусту, обсмажуйте на середньому вогні 4 хв. Тим часом картоплю (3-4 середніх шт.) почистіть і наріжте невеликими кубиками. Додайте у каструлю, перемішайте.

Увага: на цьому етапі  додайте квашену капусту, якщо використовуєте.

Трохи підігрійте воду або бульйон. Додайте усі спеції, лавровий лист. Залийте теплою водою, перемішайте і доведіть до кипіння. Варіть 15-20 хв до м’якості картоплі. Тим часом наріжте кріп. Вимкніть вогонь, додайте кріп, накрийте капусняк кришкою і залиште на 10 хв настоятися.

Наталія Ковальчук,
фото з відкритих джерел