Карі-суп із куркою та овочами: ароматна азійська страва за 30 хвилин
Якщо хочеться урізноманітнити домашнє меню та спробувати щось незвичне, варто приготувати карі-суп із куркою та овочами. Ця популярна страва азійської кухні поєднує ніжне куряче м’ясо, овочі, пряні спеції та кокосове молоко, яке надає супу особливої кремової текстури.
Готується він швидко, а результатом стане ситний і насичений обід для всієї родини.
Інгредієнти (на 4 порції)
- 500 г курячого філе;
- 200 г печериць;
- 1/2 жовтої ріпчастої цибулі;
- 30 г цибулі-порею;
- 1 морква;
- 1 червоний солодкий перець;
- 3 зубчики часнику;
- 10 г свіжого імбиру;
- 350 мл кокосового молока;
- 1,5 л води або бульйону;
- 1 ст. л. пасти карі;
- рисова локшина — за смаком;
- 20 мл оливкової олії;
- 2 ч. л. соєвого соусу;
- сік половини лимона або лайма;
- 0,5 ч. л. куркуми;
- 0,25 ч. л. приправи карі;
- сіль та чорний перець — за смаком;
- свіжа зелень для подачі.
Спосіб приготування
- Ріпчасту цибулю та цибулю-порей дрібно наріжте. У каструлі або глибокій пательні розігрійте оливкову олію та обсмажте цибулю до м’якості. Додайте пасту карі та добре перемішайте.
- Куряче філе наріжте середніми кубиками. Часник пропустіть через прес, а імбир натріть на дрібній тертці. Моркву, солодкий перець і печериці наріжте невеликими шматочками.
- Додайте курятину до цибулі та обсмажуйте до легкого підрум’янення. Потім покладіть часник і імбир, перемішайте. Додайте моркву, перець і печериці. Приправте куркумою, карі, сіллю та чорним перцем.
- Влийте воду або бульйон і варіть суп до готовності овочів та м’яса.
- Додайте соєвий соус, лимонний або лаймовий сік та рисову локшину. Перемішайте й готуйте ще кілька хвилин.
- Наприкінці влийте кокосове молоко, доведіть суп майже до кипіння та зніміть з вогню.
Перед подачею посипте страву свіжою зеленню.
Смачного!
Підготував Олексій Ковальчук,
фото з відкритих джерел
