Свинина по-грузинськи: простий рецепт соковитого м’яса

Свинина по-грузинськи — проста у приготуванні страва, яка поєднує насичений смак м’яса зі спеціями та ніжним сметанно-томатним маринадом.

Завдяки запіканню в духовці свинина залишається соковитою, а поєднання меду, лимонного соку та приправи «Хмелі-сунелі» надає їй характерного аромату.Інгредієнти (на 5 порцій):

свинина – 1 кг;

сметана 15% – 300 г ;

соус томатний – 70 г;

цибуля жовта ріпчаста – 2 шт.;

зубки часнику – 3 шт;

мед – 1 ч. л.;

копчена паприка – 0,5 ч. л.;

приправа «Хмелі-сунелі» – 1 ч. л. ;

лимон ( сік) – 30 мл;

куркума – 1 ч. л.;

базилік ( гілочка ) – 3 шт. ;

петрушка (гілочка) – 3 шт.;

сіль – 1 ст. л.

Приготування:
1. Свинину промийте, відріжте зайвий жир і наріжте середніми шматочками, бажано приблизно однаковими. Цибулю почистіть, наріжте півкільцями. Зелень подрібніть. Часник почистіть. У великій мисці змішайте сметану, томатний соус (можна кетчуп або сік), рідкий мед, лимонний сік (1,5-2 ст. л.), пропущений через прес часник, паприку, куркуму, хмелі-сунелі та сіль. Додайте цибулю та зелень, перемішайте маринад.

Покладіть у  миску свинину, ретельно перемішайте руками, щоб кожен шматочок був занурений у маринад. Накрийте миску кришкою або затягніть плівкою і поставте у прохолодне місце щонайменше на 3 години.

2. За 3-4 години розігрійте духовку до 180 °С, режим верх-низ. Перекладіть м’ясо у форму для випікання, розрівняйте ложкою. Зверху вилийте вміст миски, розподіліть. Накрийте форму фольгою та випікайте 20 хв. Потім зніміть фольгу й готуйте ще 40-45 хв. Перевірте готовність свинини ножем, вона має бути м’якою.

Наталія Ковальчук,
фото з відкритих джерел