Ситний флотський борщ із квашеною капустою: перевірений рецепт

Флотський борщ із квашеною капустою — смачний, наваристий і зігріваючий. У холодну пору року саме час згадати перевірені рецепти української кухні, які поєднують прості інгредієнти та насичений смак.

Інгредієнти ( на 8 порцій):

Основні ( на 1,8 води або бульйону):

бекон – 300 г;

буряк – 150 г ;

квашена капуста – 300 г;

картопля – 300 г;

морква – 150 г;

цибуля жовта ріпчаста – 30 г;

олія соняшникова – 30 мл;

сіль – за смаком;

суміш перців – за смаком.

Для подачі:

петрушка ( гілочка) – 5 шт.;

кріп ( гілочка) – 5 шт.;

сметана 15% – за смаком.

Приготування:

1. Капусту відтисніть від розсолу. За потреби наріжте, якщо вона довга. Картоплю почистіть, наріжте невеликими кубиками. Буряк, моркву почистіть, натріть або наріжте тонкою соломкою.

Цибулю почистіть, подрібніть.

2. У каструлю викладіть картоплю, залийте водою (1,8 л) і варіть 10 хв.

3. Бекон наріжте брусочками. Сковороду розігрійте, влийте олію. Обсмажте бекон на сковороді до рум’яної скоринки, 1-2 хв. Перекладіть на тарілку. Жир, що залишився, не виливайте.

4. Квашену капусту додайте до картоплі, варіть 15 хв.

5. На сковороді, де смажився бекон, обсмажте цибулю з морквою до легкої золотистості — це 6-7 хв.  Додайте буряк і обсмажуйте, помішуючи, 5-7 хв.
6. У каструлю додайте бекон і обсмажені овочі. Посоліть до смаку та варіть 10 хв. на повільному вогні. Наприкінці додайте мелений перець (суміш). Зніміть з вогню і дайте борщу постояти 10 хв. Тим часом зелень помийте і дрібно посічіть. У кожну тарілку додайте зелені та за бажанням сметани.

Такий борщ особливо смакує в зимову пору, дарує тепло та ситість, а також може стати чудовою альтернативою класичному борщу.

Анастасія Ковальчук,
фото з відкритих джерел