Зелена окрошка зі шпинатом: легкий літній рецепт
У літню спеку особливо хочеться легкої та прохолодної їжі. Чудовим варіантом стане зелена окрошка зі шпинатом, яка поєднує свіжі овочі, зелень, відварену картоплю, яйця та кефір. Страва виходить поживною, освіжаючою і готується без зайвих зусиль.
Інгредієнти (на 3 порції)
- картопля — 5 шт.;
- курячі яйця — 4 шт.;
- огірки — 2 шт.;
- шпинат — 150 г;
- кефір — 300 мл;
- кріп — 7 гілочок;
- зелена цибуля — 20 г;
- сіль — за смаком.
Для подачі:
- варені курячі яйця — 3 шт.
Як приготувати
Спочатку добре помийте картоплю та відваріть її в підсоленій воді приблизно 20–25 хвилин до готовності. Яйця зваріть круто протягом 7–9 хвилин після закипання. Щоб шкаралупа не тріскалася, можна трохи підсолити воду.
Шпинат промийте та опустіть у киплячу воду на 1–2 хвилини. Після цього відкиньте його на друшляк і дайте охолонути. Огірки натріть на великій тертці, а кріп і зелену цибулю дрібно наріжте.
Варені яйця охолодіть, очистіть і відкладіть три з них для подачі. Картоплю після варіння облийте холодною водою, очистіть і наріжте кубиками.
Охолоджений шпинат збийте у блендері разом із кефіром до однорідної консистенції. Перелийте суміш у каструлю, додайте нарізані картоплю та яйця, після чого акуратно перемішайте.
Далі додайте натерті огірки, кріп і зелену цибулю. Посоліть за смаком і ще раз перемішайте. Поставте окрошку в холодильник щонайменше на одну годину, щоб вона добре охолодилася.
Перед подачею розкладіть страву по тарілках і додайте в кожну половинку або шматочки вареного яйця.
Така зелена окрошка стане чудовим вибором для літнього обіду або вечері, адже вона не лише освіжає, а й містить багато корисної зелені та овочів.
Підготувала Анастасія Ковальчук,
фото з відкритих джерел
