Названо спосіб їсти картоплю без шкоди для фігури

Багато людей виключають картоплю з раціону, коли прагнуть схуднути, вважаючи її надто калорійною через високий вміст вуглеводів. Проте дієтологи наголошують: сама картопля не є причиною набору зайвої ваги. Значно більше значення має спосіб її приготування та продукти, з якими її подають.

За словами фахівців, відварена або запечена картопля без великої кількості масла, жирної сметани, сиру чи бекону може стати поживною та ситною складовою збалансованого раціону, навіть якщо людина намагається зменшити масу тіла.

Чому картопля отримала погану репутацію

Популярність низьковуглеводних дієт призвела до того, що картоплю почали сприймати як продукт, якого варто уникати. Однак дієтологи пояснюють: не всі вуглеводи однакові.

На відміну від солодощів чи солодких напоїв, картопля містить складний крохмаль, який засвоюється поступово. Це допомагає уникати різких стрибків рівня цукру в крові та довше зберігати відчуття ситості.

Метаболічний ефект картоплі залежить не лише від самого продукту, а й від розміру порції та способу приготування.

Чим корисна картопля

Середня запечена картоплина зі шкіркою містить приблизно 160 кілокалорій і майже 4 грами клітковини. Вона забезпечує великий об’єм їжі за відносно невеликої калорійності, що допомагає швидше насититися.

Крім того, картопля може виявитися ситнішою за деякі інші крохмалисті продукти. Наприклад, вона забезпечує більший об’єм порції та більше клітковини, ніж аналогічна кількість білого рису.

Фахівці також застерігають, що повна відмова від вуглеводів може сприяти коливанням рівня цукру в крові, а це часто провокує відчуття голоду та бажання перекусити.

Як готувати картоплю під час схуднення

Щоб картопля приносила користь і не перевантажувала раціон зайвими калоріями, дієтологи рекомендують:

• відварювати або запікати її без великої кількості жиру;
• поєднувати з нежирними джерелами білка — куркою, рибою, індичкою або телятиною;
• додавати до страви велику порцію свіжих чи приготованих овочів;
• замість жирної сметани використовувати грецький йогурт або нежирний кисломолочний сир;
• для картопляних салатів заправляти страву оливковою олією або йогуртом із діжонською гірчицею, зеленню, каперсами та вареним яйцем.

Чому корисно охолоджувати картоплю

Дієтологи звертають увагу ще на одну особливість. Якщо після приготування картоплю охолодити, у ній збільшується вміст резистентного крохмалю.

Ця речовина поводиться подібно до клітковини: уповільнює засвоєння глюкози, сприяє більш помірній інсуліновій відповіді після їжі та підтримує корисну мікрофлору кишківника.

Отже, картопля не є ворогом стрункої фігури. За умови помірного споживання, правильного способу приготування та поєднання з білковими продуктами й овочами вона може бути частиною здорового раціону навіть під час схуднення.

Підготувала Наталія Ковальчук,
фото з відкритих джерел