Картопля по-уланівськи: проста домашня страва

Картопля по-уланівськи — одна з відомих традиційних страв Вінниччини, рецепт якої майже 80 років тому створила кухарка Глафіра Дорош у селі Уланів.

Для приготування страви використовують картоплю, соняшникову олію, а також ароматну часникову заправку з кропом.

Майже 80 років тому рецепт картоплі по-уланівськи створила Глафіра Дорош, кухарка кафе в селі Уланів, що на Вінниччині.
Інгредієнти (на 4 порції):

• картопля – 500 г;
• олія соняшникова – 300 мл.
• Часникова заправка:
• зубки часнику – 5 шт.;
• сіль – 1 ч. л.;
• олія соняшникова – 30 мл;
• кріп( гілочка) – 7 шт.

Приготування:

1. Картоплю почистіть, помийте та обсушіть. Наріжте приблизно однаковими скибками. У сухий казан або чавунну сковороду влийте олію. Прогрійте її 5 хв до появи легкого димку. Увага: олія має не кипіти, а прогріватися.

2. Опустіть у  гарячу олію картоплю, щоб вона занурилася в неї повністю. Смажте на середньому вогні приблизно 15-20 хв, до золотистого кольору, щоб картопля стала м’якою всередині.

3. Зробіть часникову заправку. Часник почистіть, пропустіть через прес у миску або розчавіть у ступці. Додайте сіль та олію, перемішайте.

4. Готову картоплю діставайте шумівкою, щоб зайва олія стекла, і викладайтев миску.

Після заправки страву накривають на кілька хвилин, щоб картопля увібрала аромат часнику та зелені. Перед подачею її посипають свіжим кропом.

Картоплю по-уланівськи подають як самостійну страву або гарнір до м’яса та овочів.

Анастасія Ковальчук,
фото з відкритих джерел