Окрошка на огірковому розсолі: простий рецепт літньої страви
У літню спеку особливо популярними стають холодні супи. Один із цікавих варіантів — окрошка на огірковому розсолі.
Завдяки поєднанню свіжих овочів, сметани та ароматного розсолу страва виходить легкою, освіжаючою й насиченою смаком.
Інгредієнти (на 5 порцій)
- картопля — 4 шт.;
- курячі яйця — 4 шт.;
- варена ковбаса — 150 г;
- свіжі огірки — 2 шт.;
- огірковий розсіл — 400 мл;
- сметана 20% — 150 г;
- кріп — 5 гілочок;
- холодна кип’ячена вода — за потреби;
- сіль — за смаком;
- чорний мелений перець — за смаком.
Спосіб приготування
Картоплю добре помийте та відваріть у шкірці до готовності. Після охолодження очистіть і наріжте невеликими кубиками.
Яйця відваріть круто, охолодіть, очистіть і також наріжте кубиками.
Огірки та варену ковбасу наріжте однаковими невеликими шматочками. Кріп дрібно посічіть.
Проціджений огірковий розсіл влийте у каструлю, додайте сметану й ретельно перемішайте. Потім покладіть картоплю, яйця, ковбасу, огірки та зелень.
Долийте приблизно 100 мл холодної кип’яченої води й перемішайте. За потреби додайте ще води, щоб отримати бажану консистенцію.
Посоліть і поперчіть до смаку. Поставте окрошку в холодильник на 40–60 хвилин.
Перед подачею розлийте страву по тарілках і за бажанням прикрасьте свіжим кропом.
Анастасія Ковальчук,
фото з відкритих джерел
