Пелюстка з буряком: яскрава класика домашньої консервації
Капуста «пелюстка» — один із найулюбленіших українських зимових салатів. Завдяки буряку вона набуває яскравого кольору, апетитного вигляду та легкої кислинки. Приготування не потребує стерилізації, а смак виходить насичений і свіжий.
Інгредієнти (на 8 порцій):
капуста білоголова — 2 кг,
буряк — 350 г,
цукор — 60 г,
сіль кам’яна — 60 г,
вода — 1 л,
перець чорний (горошок) — 10 шт.,
лавровий лист — 4 шт.,
оцет 9% — 100 мл,
часник — 5 зубків.
Приготування:
-
У воді розчиніть сіль, цукор, спеції та оцет. Доведіть до кипіння, проваріть 1–2 хвилини та залиште остигати.
-
Почистіть буряк, наріжте його брусочками або півкільцями. Капусту звільніть від верхнього листя, наріжте квадратами. Часник розріжте на кілька частин.
-
У банки викладайте шарами капусту, буряк і часник. Повторюйте, доки банку не буде заповнено. Залийте остиглим маринадом і поставте у холодне місце. Через 2–3 дні страва буде готова, але найкращий смак проявиться за тиждень.
Порада: капуста чудово смакує як самостійна закуска або як доповнення до картопляних і м’ясних страв.
Наталка Назарова,
фото з відкритих джерел
