Рецепт ароматного сала по-полтавськи
Сало по-полтавськи — один із популярних способів домашнього засолювання, який дозволяє отримати ароматну закуску з насиченим смаком. Для приготування використовують класичний розсіл із солі, лаврового листя та спецій.
Сало промивають і нарізають невеликими шматками, після чого викладають у банку або контейнер шарами, додаючи лаврове листя. Утрамбовувати продукт не рекомендують.
Куштувати сало по-полтавськи можна за 9-10 днів, а в морозилці воно зберігається близько одного року.
Інгредієнти (на 10 порцій):
- сало – 2 кг;
- вода – 1 л;
- сіль – 200 ;г
- зубки часнику – 10 шт.;
- лавровий лист – 10 шт.;
- перець чорний мелений – 3 ч. л.
Приготування:
1. Сало промийте і поріжте на шматочки приблизно 5×5 см. У банку або контейнер розкладіть шар сала, потім додайте лаврове листя, і так до кінця. Увага: утрамбовувати сало не потрібно!
2. У каструлі змішайте сіль із водою. Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння, проваріть іще 1-2 хв. Потрібно, щоб сіль повністю розчинилася. Вимкніть вогонь і остудіть до кімнатної температури. Залийте сало розсолом і прикрийте кришкою (не герметично!). Залиште на 3 дні в темному прохолодному місці. Потім поставте у холодильник на 5-7 днів.
3. Підготуйте до заморозки. Почистіть часник і подрібніть ножем. Дістаньте сало із розсолу, обсушіть паперовим рушником та інтенсивно натріть перцем і нарізаним часником. Складіть сало в контейнери та заморозьте.
Підготувала Наталія Ковальчук,
фото з відкритих джерел
