Рецепт капусняку з яблуками: незвичайна версія класичної страви

Капусняк по-українськи традиційно готують із квашеної капусти, однак у домашній кухні поширені й альтернативні рецепти. Один із них — капусняк зі свіжої капусти з додаванням яблук. Така страва має м’якший смак і легку кислинку, добре підходить для повсякденного обіду.

Основою супу є свинячий бульйон, який надає страві поживності, а яблука додають аромату та балансують смак. Капусняк подають гарячим, заправляють сметаною та посипають зеленню.

Інгредієнти (на 4 порції)

• свинина — 600 г

• цибуля ріпчаста — 1 шт.

• морква — 1 шт.

• капуста білоголова — 400 г

• борошно пшеничне — 30 г

• масло вершкове — 30 г

• яблука — 2 шт.

• сметана 15% — 40 г

• сіль — за смаком

• перець чорний мелений — за смаком

• зелень — за смаком

Спосіб приготування

М’ясо промивають, заливають двома літрами холодної води, доводять до кипіння та варять на слабкому вогні близько 50 хвилин. У середині варіння додають очищені цибулю й моркву, солять і перчать.

Борошно обсмажують на вершковому маслі до золотистого кольору та вводять у бульйон. Свіжу капусту дрібно шаткують, додають у каструлю та варять близько 20 хвилин.

Яблука миють, очищають, натирають на тертці й додають до супу разом зі сметаною. Страву доводять до кипіння, знімають із вогню та дають настоятися перед подачею.

Наталія Ковальчук,
фото з відкритих джерел