Салат із молодою капустою, шинкою та бринзою: легкий рецепт для літнього столу

Молода капуста, свіжі овочі, зелень та ніжна бринза — ідеальне поєднання для ситного й водночас легкого салату. Родзинкою страви є ароматна зелена заправка на основі йогурту, м’яти та свіжої зелені, яка надає салату особливого смаку та свіжості.

Інгредієнти (на 2 порції)

Для салату:

• 1/2 качана молодої капусти;
• 250 г консервованого зеленого горошку;
• 3 огірки;
• 200 г редиски;
• 100 г шинки;
• 80 г бринзи;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• 1/2 пучка кропу;
• сіль — за смаком;
• чорний мелений перець — за смаком.

Для заправки:

• 15 гілочок кропу;
• 15 г м’яти;
• 10 гілочок петрушки;
• 40 г шпинату;
• 1 ч. л. гранульованого часнику;
• 80 г натурального йогурту без наповнювачів;
• 1 ст. л. оливкової олії;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• цедра одного лимона;
• сіль — за смаком.

Спосіб приготування

1. Спочатку приготуйте заправку. Кріп, м’яту, петрушку та шпинат ретельно промийте й обсушіть. Помістіть зелень у чашу блендера, додайте гранульований часник, йогурт, оливкову олію, лимонний сік, лимонну цедру та сіль. Збийте до однорідної консистенції.
2. Молоду капусту дрібно нашаткуйте, перекладіть у велику салатницю, посоліть і злегка помніть руками. Полийте половиною підготовленої заправки та перемішайте.
3. Огірки наріжте брусочками, редиску — тонкими кружальцями. Зелену цибулю та кріп дрібно посічіть. Шинку наріжте тонкою соломкою або невеликими шматочками.
4. Додайте до капусти консервований горошок, огірки, редиску, шинку, зелену цибулю та кріп. Полийте салат рештою заправки.
5. Бринзу натріть на тертці або розкришіть руками та посипте нею салат зверху.
6. Усі інгредієнти ретельно перемішайте, приправте свіжомеленим чорним перцем і подавайте до столу.

Смачного!

Підготувала Наталія Ковальчук,
фото з відкритих джерел