Соковитий шашлик по-італійськи для пікніка та відпочинку
Якщо хочеться здивувати гостей новим смаком традиційного шашлику, варто спробувати незвичайний рецепт зі свинини, твердого сиру та свіжого кропу. Завдяки начинці м’ясо залишається особливо соковитим, а аромат італійських трав додає страві вишуканих ноток.
Для приготування п’яти порцій знадобиться 600 грамів свинини, 100 грамів твердого сиру, пучок кропу, 50 мілілітрів соняшникової олії, приправа до свинини, чайна ложка італійських трав, половина чайної ложки копченої паприки та сіль за смаком.
Спочатку свинину потрібно нарізати тонкими пласкими шматками та злегка відбити. Надлишок жиру бажано зрізати, щоб він не підгоряв під час смаження.
Для маринаду в глибокій мисці змішують олію, спеції, трави та сіль. Підготовлене м’ясо занурюють у маринад, ретельно перемішують і залишають приблизно на 30 хвилин.
Тим часом сир нарізають тонкими скибочками, а кріп дрібно шаткують.
На кожен шматок м’яса викладають сир і невелику кількість зелені. Після цього краї свинини загортають усередину так, щоб вони повністю закривали начинку. Далі м’ясо скручують у щільний рулет, формуючи невеликі «бомбочки».
Підготовлені заготовки нанизують на шампури верхньою частиною догори. Коли вугілля вкриється рівномірним сірим нальотом, шашлик викладають на мангал і спочатку обсмажують 3–4 хвилини у вертикальному положенні, щоб сир не витікав.
Потім шампури періодично перевертають, обсмажуючи м’ясо до появи золотистої скоринки з усіх боків.
Готовність шашлику можна перевірити за допомогою ножа. Якщо після проколу виділяється прозорий світлий сік без слідів крові, страву можна знімати з вогню та подавати до столу.
Такий шашлик чудово поєднується зі свіжими овочами, зеленню та легкими соусами, а розплавлений сир усередині робить його особливо ніжним і ароматним.
Анастасія Ковальчук,
фото з відкритих джерел
