Смачний рецепт зеленого борщу з ніжними фрикадельками

Зелений борщ із щавлем давно став однією з найулюбленіших сезонних страв української кухні. Його цінують за свіжий смак, аромат зелені та простоту приготування. Цього разу пропонуємо приготувати зелений борщ із ніжними фрикадельками з курячого або індичого фаршу, які роблять страву ситнішою та поживнішою.

Для приготування борщу на 2 літри води знадобляться чотири картоплини, одна морква, одна ріпчаста цибулина, 100 грамів щавлю, а також сіль і чорний мелений перець за смаком.

Для фрикадельок потрібно підготувати 300 грамів курячого фаршу, одне яйце, кілька гілочок кропу, сіль та перець.

Для подачі знадобляться три варені яйця та свіжа зелень.

Спочатку слід зварити яйця круто. Після закипання води їх варять 7–9 хвилин, а потім охолоджують. Тим часом у фарш додають яйце, сіль, перець та дрібно нарізаний кріп. Масу ретельно перемішують і формують невеликі фрикадельки.

У каструлі доводять до кипіння воду. Цибулю нарізають дрібними кубиками, моркву натирають на тертці, а картоплю ріжуть невеликими шматочками. У киплячу воду додають цибулю та моркву й варять близько 10 хвилин. Після цього закладають картоплю та продовжують варіння ще 15 хвилин.

Далі в каструлю обережно викладають фрикадельки та варять їх 10–15 хвилин до готовності. За цей час подрібнюють щавель і зелень, а варені яйця очищують і розрізають навпіл.

Коли картопля стане м’якою, а фрикадельки піднімуться на поверхню, до борщу додають щавель. Страву солять і перчать за смаком, після чого готують ще 2–3 хвилини на слабкому вогні.

Після вимкнення плити до борщу додають свіжу зелень, накривають каструлю кришкою та залишають настоюватися приблизно на 10–15 хвилин.

Подають зелений борщ гарячим, поклавши в кожну тарілку половинку вареного яйця. За бажанням страву можна доповнити ложкою сметани, яка чудово підкреслить кислуватий смак щавлю.

Анастасія Ковальчук,
фото з відкритих джерел