Чому нарізана їжа допомагає контролювати вагу

Розмір і подача їжі можуть впливати на кількість спожитих калорій. До такого висновку дійшли дослідники Університету Арізони, які вивчали поведінкові аспекти харчування.

Науковці звернули увагу на те, що розділення їжі на дрібні частини може зменшувати апетит. Цю гіпотезу вони перевірили у межах експерименту за участі 300 студентів. Кожному учаснику запропонували бублик — або цілий, або поділений на чотири частини.

Через двадцять хвилин студентам надали можливість безкоштовно пообідати без обмежень. У результаті учасники, які отримали нарізаний бублик, спожили менше їжі, раніше повідомляли про насичення та загалом отримали менше калорій.

Дослідники пов’язують цей ефект із особливостями сприйняття: більша кількість шматків може створювати відчуття більшої порції, навіть якщо загальний обсяг їжі залишається незмінним.

Ідея такого підходу має підґрунтя і в попередніх експериментах. Зокрема, ще наприкінці ХХ століття вчені спостерігали за поведінкою тварин, які віддавали перевагу дрібнішим порціям їжі та споживали її менше.

Отримані результати свідчать, що маніпулювання формою подачі їжі може бути одним із факторів контролю харчової поведінки.

Наталія Ковальчук,
фото з відкритих джерел