Цільнозерновий чи на заквасці: який хліб корисніший

Хліб давно став предметом дискусій серед прихильників здорового способу життя. Проте питання полягає не в самому продукті, а в його складі та способі виготовлення.

Найбільш збалансованим варіантом вважається цільнозерновий хліб або вироби з борошна грубого помелу. Під час виробництва зерно не очищають від оболонки, у якій містяться клітковина, вітаміни групи B та мінерали. Такий продукт повільніше підвищує рівень глюкози в крові, забезпечує триваліше відчуття ситості та підтримує нормальну роботу травної системи.

Окрему увагу варто звернути на бездріжджовий хліб на житній заквасці. Тривалий процес бродіння частково розщеплює фітинову кислоту, що може покращувати засвоєння мінералів. Крім того, закваска позитивно впливає на мікрофлору кишківника.

Для тих, хто контролює вагу, підходять варіанти з додаванням висівок, насіння льону, кунжуту або соняшника. Такі інгредієнти підвищують вміст клітковини та можуть знижувати глікемічний індекс продукту.

Під час вибору варто уважно читати етикетку: якісний хліб має короткий склад без доданого цукру, підсилювачів смаку та надлишку консервантів. Щільна текстура та більша вага також можуть свідчити про високий вміст цільного зерна.

За помірного споживання та правильного вибору хліб може залишатися частиною збалансованого раціону.

Анастасія Ковальчук,
фото з відкритих джерел